Referenten

Profesor Ian Scarth

Ian begann seine lange und bewegte Karriere als Hotellehrling bei der Gruppe “Old Savoy Hotels”. Vom Lehrling stieg er ins mittlere Management auf und war fortuniert genug, um eine Schlüsselrolle bei einigen wesentlichen Festlichkeiten zu spielen, wie Staatsbesuche, die königliche Hochzeit vom Prinz von Wales und Lady Diana Spencer.

Nach dem Verlassen des Hotelgewerbes wurde er operativer Direktor bei zwei der größten gastronomischen Gesellschaften in Großbritannien. In dieser Zeit war er verantwortlich für einige de wichtigsten Verträge bei Aramark und anschließend bei der Compass Gruppe. Als Beispiel sei das Wembley Stadium genannt. Bei der Erweiterung seiner Erfahrung vom gastronomischen Leiter über die Führung von Fünfsternepalasthotels hin zur Leitung von internatonalen Fußballstadien mit gewaltigen sportlichen und Unterhaltungsereignissen, hat Ian sich ein einzigartiges Portofolio an Fähigkeiten zugelegt, die er in seiner heutigen Tätigkeit zu seinem Besten benutzt.

Zurück 1999, wechselte Ian in dem gastronomischen Lehrbereich. Als Mitglied der Fakultät der renovierten Hotelfachschule von Lausanne brachte er vielen Studenten der mittleren wie auch der hochschulreifen Stufe Strategien in gastronomischer Führung und operationeller Dienstleistung bei, einbegriffen die Suche nach Innovation als Werkzeug der Führungsstrategie. Er arbeitete auch mit vielen gastronomischen Gesellschaften, um innovative Initiativen zu implementieren, die zur Verkaufsförderung, Kontrolle der Kosten und zur Qualitätssicherung beigetragen haben.

Ian ist Partner des “Institute of Hospitality” und ehemaliger Gewinner des “Olive Barnett Award”, dem er heute als Juror hilft. Kürzlich hat er eine simultane Zweitagedirektsendung des Kongresses der UK General Manager” im Auftrag der “Master Innholders” organisiert und in 10 Hotelfachschulen innerhalb des Königreiches und Europas gesendet. Heute arbeitet er an der weltweiten Ausdehnung mit dem Ziel das Gewerbe und die Unterrichtung näher zusammen zu bringen.

Seine Forschungsinteressen: Innovative Dienstleistungen; Systeme der Messung von Kundenzufriedenheit und Systeme der pro-aktiven Kundenrückmeldungen.

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Lars Thomsen

Lars Thomsen gilt als einer der einflussreichsten Trend- und Zukunftsforscher in Europa. 2001 gründete er die Denkfabrik future matters in München und Zürich, die zahlreiche Unternehmen und Institutionen bei der strategischen, chancenorientierten Zukunftsplanung unterstützt.

Der gebürtige Hamburger gründete bereits während seines Studiums in Saarbrücken seine erste Beratungsfirma und hielt Vorträge über die Trends und Entwicklungen, die unser Leben verändern werden.

Forschungsschwerpunkte von Lars Thomsen und seinem Team sind: Die Zukunft der Arbeit, Entwicklungen in den Bereichen Energie und Ressourcen, elektrische Mobilität, Unternehmenskultur, Marketing und Medien sowie Künstliche Intelligenz.
Der Weltenbürger Lars Thomsen ist häufiger Key-Note-Sprecher auf Kongressen und Konferenzen und steht in einem regen Austausch mit einigen der innovativsten und einflussreichsten Köpfe aus Politik, Wirtschaft und Medien.

Lars Thomsen ist 41 Jahre alt und lebt mit seiner Familie in der Nähe von Zürich.

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Profesor Ian Millar

Ian Millar, zweifacher Experte in den Bereichen Gastlichkeit und Informationstechnologie. Steht in der ersten Reihe der neuen Entwicklungen im internationalen Gastgewerbe.

Neben seinem Bakkalaureus Grad in internationaler gastgewerblicher Führung der Universität Brighton, Vereinigtes Königreich, ist er ein staatlich geprüfter Computertechniker (Comptia A+). Er ist auch ein staatlich geprüfter Fachmann für gastgewerbliche Technologie – der erste Europäer, der diese Auszeichnung erhalten hat, Auszeichnung die durch den HFTP (Hospitality Financial and Technical Professionals) vergeben wird. Professor Millar ist ein oft auf internationalen IT Kongressen auftretender Referent. Er ist ebenfalls Mitglied des Beratungsgremiums der EHTEC (European Hospitality Technology Education Conference), eine Gruppe von globalen gastgewerblichen Experten. Er wurde kürzlich in den Vorstand des HFTP gewählt als deren Bildungsberater mit der Verantwortung die Ziele des HFTP zu vollenden und deren europäische Expansion.

Ian Millar begann seine Karriere als Führungskraft im Gastgewerbe des Vereinigten Königreichs. Er implementierte zahlreiche gastgewerbliche IT Systeme für Firmen mit Sitz in London und Paris. Er kam 2001 zu EHL.

Professor Millar war integriert in der Entwicklung außergewöhnlicher Ressourcen und Expertisen die Studenten zur Verfügung stehen. Er gründete das einzigartige CyberHotel, ein speziell bestücktes und voll funktionsfähiges Campuszentrum, welches die besten der zurzeit angewendeten gastgewerblichen IT Lösungen demonstriert.

Professor Millar hat ebenfalls ein Studentengremium für den europäischen HFTP beim EHL gebildet, welches regelmäßig Gastredner einlädt und Treffen organisiert, deren Hauptziel die Bildung von EHL Studenten in den bereichen Technologie und Finanzen zu fördern.

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Gérard Wolbert FCSI

Gérard Wolbert (50) kann ein generelles Fachhochschulstudium wie auch das der Wirtschaftsökonomie  nachweisen. Gérard ist seit über 12 Jahren Berater. Von 1997 bis 2004 war er selbstständig. Seit 2004 hat er mit einem Partner verschiedene Projekte durchgeführt. Seit 2007 ist er Eigentümer und Seniorberater von GUEST. Vorher war Gérard Mitglied der Geschäftsleitung eines Cateringunternehmens im Gesundheitswesen; während 5 Jahren Geschäftsführer eines Restaurants und verantwortlich für die Warenverwaltung eines Lebensmitteleinzelhändlers. In den frühen 80er Jahren führte er sein eigenes Restaurant mit hohen Qualitätsansprüchen.

Er ist seit 1998 Mitglied des FCSI. Seine ehrenamtlichen Tätigkeiten bestehen aus der Präsidentschaft von FCSI The Netherlands; des Geschäftsführers des „Restaurant der Zukunft“; Mitglied des EAME Vorstandes und EAME Vertreter im weltweiten FCSI Vorstand.

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Richard Hoyle

Richard Hoyle ist ein weltweit erfahrener Referent und Trainer. Er ist Co-Direktor von MRD mit Sitz in Großbritannien. Er ist verheiratet, hat zwei Söhne und sieben Enkelkinder.

Heute ist er glücklich genug auf der ganzen Welt zu arbeiten, um Menschen und Gruppen zu helfen, besser zu arbeiten und ihre Ziele zu erreichen. Carl Gustav Jung, der Schweizer Psychologe, sagt, dass seine Zielvorgabe sei ein Verständigungssystem zu erarbeiten mit welchem Menschen sich nicht mehr wegen Wortdeutungen umbringen würden. Richard möchte im Umgang mit Jungs Konzept seinen Teil dazu beitragen. Arbeitsgruppen könnten so viel mehr erreichen, durch Stimulation des kreativen Potentials der einzelnen Gruppenmitglieder. Alle müssen an die Kraft derer Persönlichkeit glauben, sie nicht einschränken in ihrem Wohlfühlen und die Gaben respektieren, die alle einbringen. Richard fragt seine Teilnehmer, bereit zu sein, mit ihm interaktiv zu kommunizieren während der Arbeitskreise. Das Thema über sich selber was zu lernen ist so ernst um es zu ernst zu nehmen, wir sollten unseren Tag genießen. Die Witze sind so schlecht wie möglich aber neulich wurden sie in einem Seminar als „supergeil“ bezeichnet.

Richards Hobbies schließen seine Arbeit und das Wohlergehen von Leib und Seele ein. Ferner Skifahren ohne den letzten Tageslift zu vergessen, um wieder an seiner Seite des Bergs zu kommen; Mountbiking ohne Stürze. Die größten Ereignisse seines Lebens, neben den speziellen im Kreise der Familie – wie neulich das Halten des letzten Neugeborenen- waren die Reisen in so viele interessante Länder, mit der Concorde nach New York zu fliegen, der Orientierungslauf in Schweden und die “Eroberung” der Mayan Tempel in Belize.

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Alfred Gafner

Die Passion für Lebensmittel und eine nachhaltige Familientradition haben Alfred Gafner beeinflusst eine Karriere als professioneller Koch einzuschlagen.  Andere Gründe das Küchengebiet zu betreten waren: Internationale Arbeitserfahrung zu sammeln, Reisen, Studien und Erfahrungsaustausch.

Nach der Grundausbildung erlernte er die klassische Küche in Genf. Kurz danach wurden die Küchen von Hilton International sein Arbeitsgebiet für 18 Jahre an Orten wie Amsterdam, Vancouver, Caracas, Kairo, Manila, Seoul und Zürich. Die Haupterfolge dieser Erfahrung waren Flexibilität, Herausfinden der verschiedenen Kulturen und deren Küchen, Menschen anzupassen, die lokalen Bräuche und deren soziale Werte zu respektieren. Das Reisen erweiterte auch seinen Horizont zu einer gesunden Vollständigkeit verschiedener Küchen. An jedem Ort musste er von neuem beginnen zu lernen, was ihm eine wunderschöne und demütige Erfahrung brachte.

In 1991 war seine nächste Position die eines Direktors für Speisenherstellung bei Gate Gourmet Airline Catering in Zurich, Schweiz. Er leitete eine große Küchenbrigade, die täglich 50.000 Speisen für 35 internationale Fluggesellschaften herstellt, eine fantastische Erfahrung. Er konzentrierte sich auf die Entwicklung von Methoden der industriellen Produktion wie die Standarisierung von Rezepturen, "meet tumbling", Heißabfüllung und unter modifizierten Atmosphäre. Die Konservierungstechnologie von Lebensmittel zur längeren Aufbewahrung haben Alfred seit je her begeistert.

In 2006 ging Alfred zu Compass Group Switzerland Ltd, ein weltweit führendes gastgewerbliches Unternehmen. Hier fokussierte er auf Produktionsplanung und -führung.

In seiner freien Zeit mag er als Gastdozent in Hotelfachschulen zu referieren mit Themen wie „Zukunftsweisende Lebensmittelproduktionsmethoden“. Er drängt seine Studenten  zu der Tatsache, dass kontinuierliche Erneuerung, Verschlankungen, „Poka Yoke“, 5S… nichts befürchten muss Eingang in Küchen zu halten.

Alfred lebt mit seiner Frau Zeenat in Kloten, Schweiz. Alfreds Hobbies sind sein kleiner Weinberg, Orte wie Myanmar zu besuchen oder Entspannen mit den fischfangenden Schweinen im Königreich Tonga.

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