Conférenciers
Profesor Ian Scarth
Ian débuta sa longue carrière mouvementée comme apprenti d’hôtel au groupe "Old Savoy Hôtels". Ici il progressa d’apprenti à la gestion moyenne et fut fortuné assez pour jouer un rôle clé à l’occasion d’événements majeures comme des visites d’état et le mariage royal du Prince de Wales et de Lady Diana Spencer.
En quittant l’industrie hôtelière il devint directeur opérationnel auprès de deux compagnies de restauration les plus importantes au Royaume Uni. Pendant ce temps il était responsable pour quelques des plus importants contrats avec Aramark et ensuite le groupe Compass. Le stade de Wembley en est un exemple. En développant son expérience de la gestion en restauration suivi par la gestion d’hôtels à cinq étoiles jusqu’à la gestion de stades internationaux avec des événements sportives et de divertissements importants, Ian s’est formé un portefeuille d’habiletés qu’il lui convient au mieux dans son rôle actuel.
De retour en 1999, Ian changea dans le secteur de l’enseignement hôtelier. Comme membre de la faculté de l’Ecole Hôtelière de Lausanne rénovée, il a enseigné à des étudiants secondaires et du niveau universitaire des stratégies de gestion en restauration et de la gestion des services opérationnels, incluant l’exploration de l’innovation comme un outil de la stratégie de la gestion. Il a aussi travaillé avec multiples sociétés d’hospitalité d’implanter des initiatives d’innovation qui ont aidé à progresser la vente, à contrôler les frais ou à augmenter la qualité.
Ian est un partenaire du « Institute of Hospitality” et un gagnant passé du “Olive Barnett Award ». Aujourd’hui il aide à juger ce prix. Récemment il a organisé au nom de « Master Innholders” une émission de radio de deux jours, en direct et simultanée, du congrès des General Managers du Royaume Uni dans dix écoles de gestion d’hospitalité à travers le Royaume Uni et l’Europe. Actuellement il travaille à son expansion mondiale afin de rapprocher l’industrie et l’enseignement.
Ses intérêts de recherches sont les services d’innovation, les systèmes pour mesurer la satisfaction du client et les systèmes proactifs de feed-back des clients.
Lars Thomsen
Lars Thomsen est un des plus influent futuriste européen de notre époque. Ses thèses hautement visionnaires semblent souvent provocatrices, mais Thomsen figure les événements au devant de nous, comme pas d’autre futuriste en Europe. Il consulte beaucoup d’entreprises, associations et institutions européennes de premier plan concernant tendances, innovation et l’évolution des marchés futurs.
Durant ses études des sciences d’informatique et de commerce, il fonda sa première firme de consultance et il commença très rapidement à donner des lectures au sujet des tendances, innovation et comment elles peuvent changer notre vie. En tête de son centre de gravité exploratoire et de son groupe de travail future matters® -une fabrique de pensées fondée en 2001- figurent les thèmes : Le futur du travail, l’innovation dans les secteurs énergie et ressources, mobilité électrique, culture d’entreprise, marketing et médias ainsi que l’intelligence artificielle.
Le cosmopolite charmant et entrepreneur séquentiel rencontre régulièrement des capacités les plus visioniques de notre temps et il est membre de la « World Future Society ».
Lars Thomsen a 41 ans et vit avec sa famille près de Zurich.
Profesor Ian Millar
Du à sa double expertise dans secteur de l’hospitalité et de la technologie d’information. Ian Millar se trouve au premier plan quant aux nouveaux développements dans l’industrie internationale d’hospitalité.
En plus de son degré de licencé en gestion d’hospitalité internationale de l’université de Brighton, il est un technicien certifié en ordinateurs (Comptia A+). Il est le premier européen à recevoir le titre de certifié professionnel en technologie d’hospitalité parmi les professionnels en hospitalité. Ce titre est conféré par HFTP (Hospitality Financial and Technical Professionals).
Professeur Millar est un conférencier fréquent aux congrès IT internationaux. Il est aussi membre du comité consultatif du EHTEC (European Hospitality Technology Education Conference), un groupe d’experts d’hospitalité globale. Récemment il fut élu au comité exécutif du HFTP comme leur représentant éducatif avec la responsabilité d’aider le HFTP de finaliser leurs buts et l’expansion européenne.
Ian Millar débutât sa carrière comme dirigeant en restauration au Royaume Uni. Ensuite il a introduit pour des firmes basées à Paris et Londres divers systèmes IT d’hospitalité. Il rejoignit EHL en 2001.
Professeur Millar fut intégré dans le développement de ressources exceptionnelles et des expertises disponibles aux e´étudiants des collèges. Il créa l’unique CyberHotel du EHL, un centre au campus spécialement équipé et complètement fonctionnant qui démontre les solutions IT les plus praticables en technologie d’hospitalité utilisées actuellement dans la branche. Professeur Millar a également mis en place un comité d’étudiants pour le HFTP européen au EHL. Ce comité invite régulièrement des conférenciers et organise des rencontres dont l’objectif principal base sur l’éducation d’étudiants dans les secteurs des finances et de la technologie.
Gérard Wolbert FCSI
Gérard Wolbert (50) base son éducation sur des études pré universitaire en économie commerciale et des études générales supérieures. Gérard est consultant depuis plus de 12 ans. De 1997 à 2004 il était un consultant à son compte. En 2004 il débuta à travailler sur différents projets avec un partenaire. Depuis 2007 il est propriétaire et consultant en chef de GUEST. Gérard était avant cela membre du comité directoire d’une entreprise en catering de service de santé publique; gestionnaire pendant 5 ans d’un restaurant et responsable pour les aliments pour une firme d’alimentation au détail Au début des années 80 il gérait son propre restaurant à haut standard de qualité.
Il est membre du FCSI depuis 1998. Sa part de vie honoraire consiste d’être président du FCSI The Netherlands, Gestionnaire du projet « Restaurant du futur », membre du comité directoire du FCSI EAME et représentant EAME auprès du comité directoire du FCSI mondial.
Richard Hoyle
Richard Hoyle est conférencier mondialement expérimenté et entraîneur. Il est co-directeur du MRD basé au Royaume Uni. Il est marié, il a deux fils et sept petits-enfants.
Aujourd’hui il est heureux de travailler à travers le monde et d’aider des personnes et groupes à mieux travailler ensemble et d’atteindre leur but. Carl Gustav Jung, le psychologue suisse, dit que son but visé était de produire un système de compréhension par lequel personne ne tuerai plus personne à cause du sens de mots. En travaillant avec le concept de Jung, Richard aimerait d’y ajouter sa part.
Des groupes de travail peuvent achever beaucoup plus en stimulant le potentiel créatif des membres du groupe. Tous doivent croire dans la force de leurs personnalités, ne pas être restreint dans leurs zones de bien aisance et respecter les dons que tous contribuent.
Il demande à ses participants d’être prêt à communiquer avec lui durant le travail en groupes. Le fait d’apprendre à son propre sujet est trop sérieux pour être pris trop au sérieux, ainsi nous avons besoin de nous réjouir de la journée. Les blagues sont à prendre où à laisser mais l’effet en somme a été décrit dernièrement à un congrès comme lubrique.
Son travail et garder corps et esprit sains sont ses violons d’Ingres, en plus faire du ski et ne pas oublier de prendre le dernier lift en retour vers son coté de la montagne ; du cyclisme en montagne sans chutes. De grands événements dans sa vie, en plus des spéciaux passés en famille comme tenir le dernier nouveau né dernièrement, ont inclus la visite de nombreux pays intéressants, voler avec la Concorde à New York, une course d’orientation en Suède et la « découverte » des Temples Mayan à Belize.
Alfred Gafner
Une passion pour les aliments et une longe tradition familiale ont influencé Alfred Gafner à poursuivre une carrière comme chef professioel. Autres raisons pour s’orienter dans le domaine culinaire: La chance de gagner une expérience internationale, les voyages, les études et l’échange d’expérience.
Après un apprentissage formel il continua à apprendre la cuisine classique à Genève. Peu après les cuisines de Hilton International devirent son lieu de travail pour 18 ans à des places comme Amsterdam, Vancouver, Caracas, Caire, Manila, Séoul et Zurich. Les bénéfices clefs de cette expérience furent la flexibilité, la recherche des différentes cultures et leurs cuisines, adapter les personnes, respecter les coutumes locales et leurs valeurs sociales. Ses voyages lui élargissaient ses horizons en regard d’une plénitude saine des diverses cuisines. Dans chaque place il repartait à étudier du départ ce qui lui apportait une charmante et humble expérience.
Sa position suivante en 1991 était celle du Directeur de la production des aliments au Gate Gourmet Airline Catering à Zurich, Suisse. Il gérait une grande brigade de cuisine produisant jusqu’à 50.000 repas par jour pour 35 différentes lignes aériennes internationales, une expérience fantastique. Il se concentrait sur le développement des méthodes de production industrialisée comme recettes standardisées, "meat tumbling", emballages à chaud et á atmosphère modifiée. La technologie de la conservation d’aliments par l’élargissement des temps de stockage a toujours fasciné Alfred.
En 2006 Alfred joignait Compass Group Switzerland Ltd, une société de premier plan en restauration où il était fusé sur la planification et la gestion de la production.
Dans son temps libre il aime à être un lecteur libre à des écoles hôtelières avec des sujets comme « Méthodes avancées de production d’aliments ». Il pousse ses étudiants sur le fait que l’avancement continuel, amincir, « Poka Yoke », 5S…ne doit pas craindre l’entrée en cuisine !
Alfred vit avec sa femme Zeenat à Kloten, Suisse. Son petit vignoble, visiter des lieux comme Myanmar ou se détendre avec les cochons pêcheurs au Royaume de Tonga, sont ses violons d’Ingres.